건강에 대한 관심에 소비 증가…단단한 두부, 양념 두부 인기 

 

 

한국 두부가 웰빙식품으로 주목받으면서 풀무원의 두부가 미국인의 입맛을 사로잡고 있다. 풀무원은 풀무원USA의 지난해 두부사업 매출이 8800만 달러를 달성해 전년 대비 11.1% 성장했다고  밝혔다. 미국 전체 두부시장 점유율은 73.8%으로 압도적 1위를 기록했다. 

 

미국 전체 두부시장도 전년 대비 9.3% 성장한 것으로 나타났다. 이는 미국에서 육류를 대체할 식물성 단백질 소비 트렌드가 확산되고 있기 때문이다. 풀무원의 미 두부시장 점령은 풀무원USA가 2016년 미국 두부 브랜드 나소야를 인수한 이후 한인과 아시아계를 상대로 한 마케팅에서 벗어나 주류 미국인들의 입맛에 맞는 두부 제품을 지속적으로 개발하고 적극적인 마케팅을 펼친 결과로 분석된다.

 

풀무원은 두부의 세계화를 추진하기 위해 한국을 중심으로 미, 중, 일 3개국에서 글로벌 소이 R&D센터를 운영한다. 이 가운데 LA에 있는 연구소에서는 현지인 입맛과 취향에 맞는 두부 제품 개발에 주력했다. 두부의 단백질 함량을 일반 제품보다 1.8배 이상 높인 '하이 프로테인 두부', 햄버거에 넣는 패티 형태의 두부 등 20가지 제품이 현지화 전략에 맞춰 탄생했다.

 

  미국 제품은 진공으로 포장해 바로 꺼내 요리에 사용할 수 있게 했다. 아직은 이런 제품이 인기지만 한국처럼 물에 잠긴 채 포장된 '오리지널 두부'를 찾는 미국인도 늘고 있다. 

 

1991년 미국에 진출한 풀무원은 미국 주류 마트 두부 소비가 늘어 현재는 미국 주류마트 판매 비중이 80%에 달한다. 글로벌 두부 시장 규모는 2023년 27억 달러 규모로 커질 전망이다.